4月5日下午,我们收到一例客户投诉,其购买于3月22日的一盒有机五花肉,从冻室拿出,拆开气调包装后,在肉背部发现沾有老鼠屎。从客户提供的照片,可以明确认定,这是一起性质非常恶劣的食品生产安全事故。

作为经营者,我们深感愧疚和自责,愿意承担全部责任,在努力恳请客户原谅的同时,我们第一时间与供应基地(有机黑土猪养殖基地)联系,以初判事故原因并评估影响范围。

供应基地推测事故起源是包装物料仓保管责任事故,因物料仓防鼠板未按规定放落,涉事批次所用的气调包装底盒整件(两百盒一件)外包装破损,叠放于最顶层暴露在外包装破损处的个别包装盒,受到老鼠排泄物污染。

影响范围方面,供应基地三年前开始以气调包装形式每日供应有机猪肉,根据其所在地的公开监管及内部品控记录,至今发生类似事故仅本案一例,考虑到包装物料的具体堆放方式、以及外协加工厂(合规的第三方持证工厂)现有的清洁及安全措施,供应基地初步认为是零星包装污染事件   。

根据举报客户提供的信息、供应基地的初步调查分析、在地监管机构的公开记录,我们参考HACCP对类似安全事故的危害评估,将本事故对其它客户的风险危害水平暂定为P2-P3(中低风险,详见附一)。

由于性质恶劣,我们于事故报告后立即停止了该供应基地的所有产品的上架销售,并由双方负责人牵头成立405安全事故联合工作小组领导自查及整改工作,更多进展和细节,可以通过丰巢动态网站(blog.foodtrust.cn)的【服务公告】了解。

昨天(4月8日)是收假第一天,供应基地负责人上午已组队进入自有物料仓及其外协加工厂,开展各环节勘察工作及整改工作。丰巢负责人在昨晚向客户当面致歉获得谅解后,也已启程前往基地。作为主动追求更高食品安全和生产道德标准的企业,在事故的处理过程中,我们能感受到养殖基地和我们一样的深切自责。痛定思痛,知耻后勇,除了负起应有的责任,我们将以此次事故为契机,推动丰巢在产品品控和供应链管理上的整改,做到考虑更周详,监管更到位,要求更加明确。

我们十分感谢事故举报客户所提供帮助和给予我们的谅解,并真诚邀请每一位支持丰巢的朋友继续关心和监督我们,见证我们在构建安心餐桌之路上不懈努力。

附一、405事故HACCP风险评估表

405事件初步评估:严重性S2-S4,可能性L2,对其余客户的风险级别:P2-P3(中低风险)
HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系
可能性的判断的标准  
L5频繁---指每批生产出现或每天发生的情况
L4可能---指短时期内经常周期发生的情况,一般指一个月以下的周期
L3偶尔---指短时期内没有规律发生的情况,一般指一个月以下的周期
L2很少---指偶尔出现的情况,一般指一个月以上的时间而非周期性出现的情况
L1不可能---指过去、现在、将来任何时候都不会发生的情况
严重性的判断的标准
S5灾难性---指该危害的发生将导致消费者直接死亡
S4严重---指该危害的发生将导致消费者生病或生理上受到伤害
S3中度---指该危害的发生将导致消费者受到很轻程度的伤害
S2轻微---指该危害的发生将不会导致消费者受到伤害或者说受到伤害的可能性极低
S1可忽略---指该危害的发生将不会导致消费者任何伤害